Филе судака с прованской корочкой и муссом из запеченной тыквы

Способ приготовление

Филе судака с прованской корочкой:

Филе судака очищаем от кожи и костей. Хлеб и зелень пробиваем в блендере до однородной массы, добавляем сливочное масло и цедру лимона, перемешиваем. На порционный кусок судака посыпаем подготовленную прованскую корочку и запекаем в духовке.

Пюре из зеленого горошка:

Зеленый горошек обжариваем в сотейнике с луком порей на оливковом масле, фламбируем белым вином и добавляем сливки, соль, перец. Пробиваем в блендере до однородной массы.

Соус из запеченной тыквы и лапша из цукини:

Тыкву очищаем и нарезаем небольшими кусочками, добавляем соль, перец, сливочное масло и запекаем в духовке. Приготовленную тыкву пробиваем в блендере до однородной массы. Цукини  нарезаем тонкой соломкой и заправляем солью, перцем и винным уксусом.

На лапшу из цукини выкладываем запеченного судака, сервируем гороховое и тыквенное пюре. Выкладываем  свежий  йогурт и томаты  черри. Оформляем листочками свежей зелени.