Томатный суп с жареным судаком

Способ приготовление

С филе судака снять кожу, нарезать на кусочки по 4 см.  Посыпать специями . Обжарить с бвух сторон  на оливковом масле и поставить в теплое место.

Лук и чеснок нарезать мелким кубиком. В кастрюле разогреть масло и добавить овощи, пассировать одну минуту, влить вино и тушить три минуты. Добавить прованские травы и томаты. Тушить пять минут при помешивании. Влить рыбный бульон и варить десять минут. Доводим до вкуса. Подаем суп в глубокой тарелке с верху кладем кусочки жареной рыбы и украшаем свежим базиликом.